果汁低温浓缩技术原理

果汁低温浓浓缩技术原理是什么？果汁产品一直以来深受人们喜爱，相关数据也表示近年来我国的果汁市场仍在稳定增长，大力发展果汁浓缩技术能扩大企业生产规模，提高产品品质。本文会详细的介绍一种低温果汁浓缩技术，详细阐述技术原理及生产流程。

一、果汁生产需求

果汁浓缩及将水果榨成原汁后再采用浓缩方法将大量的水分从果汁中取出，虽然果汁营养价值没有水果丰富，但也含有大量膳食纤维和维生素C，可以促进消化补充人体所需的部分营养物质。需要注意的是高温情况下维生素的营养成分会分解变质，加热时间越长损失就越大，所以果汁浓缩生产需要选择一种能够处理热敏性物料且浓缩效率快的工艺。

二、果汁浓缩技术发展

蓬勃发展的果汁行业，不仅能减少浓缩汁所占溶容器比例，而且总体重量轻能够见减少贮藏和运输成本。工业化生产的果汁行业依靠全自动化浓缩设备就可以实现连续化、大批量处理，不需水果贮藏设备，也就减少了水果运输过程中造成的损失。浓缩作为重要的食品加工单元操作，主要技术有高温浓缩、低温真空浓缩、膜浓缩等。

由于高温浓缩技术在生产过程中会造成营养成分的损失和风味物质变化，现如今已经较少使用了，反渗透技术目前材料价格依旧高昂也仅有部分企业在使用，低温真空浓缩是当前大部分企业的选择。

三、果汁低温浓缩技术原理

低温真空浓缩技术是目前发展较为成熟，应用广泛的一种蒸发技术，它不仅广泛应用在食品行业，在废水处理，化工原料的提取中也经常见到它的身影。低温真空技术原理和结构简单，主要组成设备有蒸发室和真空泵，蒸发的原理则是利用真空度提升后气压升高沸点越低，降低了沸点的物料依旧发生蒸发汽化反应，果汁类的热敏性物料在低温状态下浓缩，能保留营养成分不被破坏。

浓缩果汁今后依旧是助力发展方向，在现有技术中低温浓缩技术不一定是营养成分保留更高风味更好的，但高传热系数，高自动化的特点让它是更适合当下果汁企业生产发展。果汁低温浓缩技术原理就介绍到这里吧，相关设备的采购请咨询康景辉客服。

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